Das Hotel Mansion Santa Isabella liegt im historischen Zentrum von Riobamba, gerademal 2 Blocks von dem berühmten Bahnhof entfernt. Das alte Haus aus der spanischen Kolonialzeit wurde in mühevoller Kleinarbeit renoviert und bietet nun komfortable Zimmer mit modernem Luxus, die einen angenehmen Aufenthalt garantieren. Das hoteleigene Restaurant serviert das Frühstück in Buffetform und Mittag- und Abendessen sind jeweils eine Mischung von traditionell ecuadorianischen Speisen mit internationalem Touch. Dabei wird besonderer Wert auf die Verwendung frischer regionaler Zutaten gelegt. Ein Highlight ist die Kellerbar wo Getränke und Snacks in gemütlicher Atmosphäre gereicht werden.